野菜宅配・通販サービスを利用するメリットは様々ですが、そのうちの一つは、一般スーパーで売られている野菜・食材より栄養価が高いものが購入できることと健康維持には最適だがなかなか普段手に入らない珍しい野菜を購入できることです。
私は、数年前より複数の野菜宅配を兼用して利用していますが、中でもとても気に入っているのが、らでぃっしゅぼーややオイシックスが販売している「珍しい野菜」シリーズです。
コールラビ、アピオス、ウーハン、ひろっこ・・・あまり聞いたことないですよね？
中には、日本ではまだ開拓されていないが、世界的にはよく食べられており、健康維持に欠かせないとの評判が高い珍しい野菜もあります。
今回は、私が大ファンであり、日頃使っているビーツについて、その効果や購入方法をご紹介したいと思います！
追伸：私は、出身がポーランドなのですが、ポーランドではビーツは万能食と呼ばれ、毎日のように、食卓に並ぶのですよ〜♪
もくじ
ビーツとは？
ビーツは、あの有名なロシア発祥のボルシチに使われる、赤く丸いかぶのような見た目の野菜です。
かぶに見えて、実は本当は大根の一種です。
主な生産地は、東欧、西アジア、北アフリカ、南北アメリカなどで、日本でも、涼しい環境である北海道や長崎などで栽培されています。
なかなか日本ではまだ馴染みがないビーツですが、実は東欧などでは、日本でいうとお味噌汁のような感覚で、スープ、サラダ、ジュースというかたちで毎日食卓に登場します。
私の出身地であるポーランドでは、ビーツは、他の野菜と比較しても高い栄養価を誇るものとのことで、「奇跡の野菜」と呼ばれています。
気になるその効果については次の章をご覧ください！
ビーツの効果
ビーツには、高い濃度のビタミンやミネラル、鉄分、食物繊維などが含まれており、日々の摂取を通じて、様々な病気の予防につなげることができます。
ビーツに含まれている代表的な成分
ビタミンC：血管・皮膚・粘膜・骨に必要となるコラーゲンの生成を促し、肌トラブルを予防する作用や、免疫力が高める効果がある
βカロテン：高い抗酸化作用を持つため、アンチエイジングに繋がったり、白内障、加齢黄斑変性症、夜盲症、口内炎・歯周病の予防、がん発祥リスクの低減、美肌効果がある。
鉄分：血液を健康にする作用があり、貧血や疲れやすさを取り除いてくれる。
葉酸：心臓病、がん、貧血予防に効果的です。妊婦さんが一定の量を摂取することで、胎児の精神管閉鎖障害などを防ぐことができる。
食物繊維：腸の老廃物を出してくれ、便秘予防に効果的。
ベタイン：肝臓脂肪の低減につながるなど、肝機能の強化に貢献。
マグネシウム：血糖値を正常化し、エネルギー代謝や血圧調整に働く。
カリウム：体内の塩分を排出することで、高血圧予防になる。
カルシウム：骨や歯を構成し、体の生理機能を調整し心を安定させる働きがあります。
オリゴ糖：腸の善玉菌を増やし、腸の代謝を活発にする効果がある。便秘予防にもなる。
一酸化窒素（NO）：血流をよくするため、血液をさらさらにする効果があり、脳卒中や脳梗塞、心臓の病気の予防や疲労快復に繋がります。
ここまで多くの成分を含んでいる野菜は珍しいほど、様々な健康効果が期待できることがわかったのではないかと思います。
どこで購入できる？
ビーツは、日本では珍しい野菜に分類されており、一般のスーパーには置いていません。
私はいつも、野菜宅配の大手であるらでぃっしゅぼーやまたはAmazonを通じて購入をしています。
1人暮らし、夫婦で2人暮らしまたは小さい家庭を持つ方は、少量の注文ができるらでぃっしゅぼーやを利用することをオススメします。
中くらいのサイズのビーツが1〜2個で約450円の価格です。
（量の目安としては、ボルシチを4人分作るのに、ビーツ1個を使用するようなイメージです。）
大きい家族や、ビーツを頻繁に食べたい方は、1kg〜2kg単位で販売されているAmazonの利用を推奨します。
値段は、1kgで1,500円ほど、2kgで2,000〜2,500円ほどとなります。
決して、安い野菜ではありませんが、健康効果を踏まえると、個人的には投資価値があるのではないかと思います^^
ビーツの調理法をご紹介！ボルシチ、スムージーレシピ
よし！ビーツをトライしてみよう！と前向きな気持ちになっても、調理方法がわからないとなかなか手が出しづらいのが現状です。
こちらでは、私が普段自宅で作っているボルシチとスムージーのレシピを紹介します！
ボルシチ
材料（4人分）
牛肉（薄切り）：300g
水：500ml
ビーツ：大きめ1個または小さめ1〜2個
にんにく：1かけ
玉ねぎ：1/2個
にんじん：1/2個
じゃがいも：1個
トマト：中1個
塩：小さじ1
胡椒：少々
ローリエ：1枚
ケチャップ：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1
サワークリーム：お好みの量
作り方：
1. 玉ねぎは太めの乱切り、にんじん・じゃがいもは短冊切り、にんにくはみじん切りにしておきます。
2. 大きめの鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒め、しんなりしてきたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れます。
3. 時々混ぜながら10分ほど中火で煮込み、その後、皮を剥き短冊切りにしておいたビーツと乱切りにしておいたトマトを入れます。
4. 水とローリエを加え、10分ほど弱火で煮込みます。
5. 牛肉を加え、更に3分ほど弱火で煮込みます。
6. 塩、胡椒、ケチャップを加え、よく混ざったら完成です。
7. 皿に盛り付け、お好みの量でサワークリームを守ります。※こちらを入れないと、やや酸っぱめの味になるので、必ず加えることをオススメします！
出来上がりはこんな感じです^^
味は、もともと少し酸味がある中、サワークリームがクリーミーさを引き出してくれ、とてもマイルドで美味しいです。
日本人の主人も美味しいとぱくぱく食べてくれるので、日本人の味覚にも合うのではないかと思います♪
ビーツとりんごのスムージー
材料（2人分）：
ビーツ：1/2個
りんごジュース：300ml
レモン汁：小さじ1.5
作り方：
1. ビーツの皮を剥き、すりおろし機・チョッパー・フードプロセッサーのいずれかを使って細かくすりおろす。
2. ミニサーにすりおろしたビーツ、りんごジュース、汁を入れて1分ほどかける。
真っ赤な色のジュースが完成します☆お好みで、バナナ1/2本などを入れてみても美味しいです。
他にもビーツを細かく刻んで、サラダにするなども、ビーツを堪能できるオススメの調理法です！
是非、参考にしてみてくださいね^^
まとめ
ビーツの効果について、いかがでしたか？
人間の健康は、1/3が食生活により左右されると言われています。
ビーツがちょっとでも気になった方は、是非この機に一度、その美味しさと効果を自身で試してみてください♪
